Poulet au gingembre et à la sauce graine

La sauce graine est une pâte issue de l’extraction de la pulpe des fruits du palmier à huile. Les fruits pressés donnent une huile rouge, très présente également dans la cuisine d’Afrique de l’ouest, et cette pulpe qui agrémente délicieusement viandes et poissons.

 

Source Photos

                     
Un palmier à Huile                                                                                        

Fruits du Palmier à Huile

Vous pouvez trouver très facilement l’huile et la pulpe, en conserve, dans les boutiques de produits exotiques.

Photo "Alterafrica.com"

Boite de "Sauce Graine" de marque TROFAI

Ingrédients :

•  1 poulet coupé en 6 morceaux
• 3 oignons coupés en lamelles
• 3 gousses d’ail pressées
• 3 tomates épluchées et coupées en quartiers
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 3 c. à soupe de purée de tomates
• 1 boite moyenne de sauce graine (j’ai utilisé la marque TROFAI)
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre blanc
• 2 c. à soupe d’huile

Préparation :

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites y revenir les oignons.
Mettez le poulet. Faites revenir quelques minutes en remuant.
Ajoutez les tomates, l’ail et le gingembre. Mélangez et laissez cuire 5 à 6 minutes.
Après ce temps, mettez la purée de tomates, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes.
Mélangez bien. Ajoutez alors la sauce graine et le volume de 2 boites d’eau chaude.
Remuez et couvrez à moitié. Laissez cuire à feu très doux pendant 45 minutes.

Servez avec du riz blanc cassé (2fois).

Pour encore plus d'authenticité, j'ai servi du Dégué, "couscous" de Mil

Informations et suggestions

Le riz cassé se prépare comme le riz classique. Il s'agit en fait de brisures de riz. Tout comme le dégué (Photo ci-dessus), vous le trouverez dans les magasins de produits exotiques.
Le Dégué se prépare comme le couscous, arrosé de son volume d'eau et cuit soit à la vapeur soit au micro-ondes. Il a un goût particulier, un peu acidulé, très loin du couscous.

Et surtout Bon Appétit!!!