Chez Kikou

02 décembre 2008

Lassi à la rose façon Kikou

J'interromps momentanément cette fièvre thanksgivingesque pour répondre à une attention particulière dont j'ai été honorée il y a quelques temps. Comme c'est la coutume sur ce blog, j'offre un verre à chaque fois que je reçois une récompense!
Cette fois ci c'est en l'honneur de Frijoles que j'ai réalisé ce lassi aux couleurs de l'Inde agrémenté de fruits rouges...
En effet, il y a plusieurs semaines déjà, elle a fait l'honneur à mon blog de la décorer d'un adorable coeur et de lui déclarer ainsi sa flamme!!!

Quelle heureuse surprise et quel bonheur de recevoir de sa part un tel cadeau!
Je l'en remercie du fond du coeur et lui offre ce petit rafraîchissement, plein de saveurs et de parfums comme son blog!

Toutefois, je suis désolée de ne pouvoir récompenser moi-même de blogs immédiatement mais je le ferais dans les jours prochains avec le plus grand des plaisirs!!!

En attendant, je vous propose de déguster avec Frijoles et moi, ce délicieux breuvage...

Le lassi est une sorte de Milk-Shake d'origine indienne réalisée à base de yaourt mélangé à de l'eau glacée. Il peut être salé ou sucré, nature ou aromatisé.
Quel que soit son parfum ou son goût, sa raison d'être est la même: il permet de rafraîchir la saveur d'un mets très relevé...
Dans la cuisine indienne, il agit comme comme un modérateur qui permet d'apprécier son repas jusqu'au bout.
On en consomme aujourd'hui dans tout le pays et à travers le monde entier. Les cartes de la quasi totalité des restaurants indiens en proposent. Les plus connus sont aromatisés à la mangue ou à la rose. Le nature sucré est en réalité parfumé à la cardamome et le salé au cumin.

Cette boisson est d'ailleurs tellement bonne qu'il n'est pas nécessaire d'attendre de manger un plat pimenté pour en boire!

Voici donc ma petite recette de lassi à la rose détournée à la façon Kikou!

LASSI A LA ROSE FACON KIKOU

Pour 2 grands verres:

- 2 cuillères à soupe bien bombées de fruits rouges surgelés
- 5 C. à soupe de sirop de rose
- 3 c. à soupe d'eau de rose
- 3 yaourts nature type velouté
- 2 ou 3 glaçons

Passer tous les ingrédients au mixer quelques instants jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et onctueuse.

Vous pouvez servir décoré de quelques éclats de pistache...

Bonne dégustation et encore tous mes remerciements à Frijoles qui m'a donné l'occasion de partager avec vous un petit verre de l'amitié.

The Thanksgiving Star: The Turkey

Episode 3: la Dinde

Bien évidemment avec la meilleur volonté du monde, cuisiner une dinde pour deux personnes me fut impossible. Par conséquent, après mûre réflexion, je me suis contentée d'une jolie cuisse que je n'ai pas osé essayer de farcir... Oui mes talents culinaires ont des limites ;((
Pour rester dans les saveurs sucré-salé, j'ai décidé de la préparer avec des herbes aromatiques et du miel, d'autant que la cuisine américaine utilise beaucoup les herbes et apprécie les associations douces et suaves.
Afin de respecter l'esprit "champêtre" de la fête, je me suis dit que quelques champignons seraient de bon gout avec les pommes de terre...
Le mélange m'a semblé plutôt réussi finalement ;)
Servi avec une recette de courgettes à la crème piochée sur un site dédiée à la cuisine de Thanksgiving et adaptée par mes soins, cela m'a beaucoup plu.
N'hésitez donc pas à rendre une petite visite ici. Outre l'original de la creamy zucchini Casserole, vous pourrez retrouver de nombreuses recettes à la base de potiron, de dinde et de patates douces...

Pour ne pas oublier l'essentiel, voici ma recette de cuisse de dinde au romarin et au miel ou encore the...Kikou's Rosemary & Honey Turkey!!!

DINDE AU ROMARIN ET MIEL FAÇON KIKOU

Ingrédients:

- 1 cuisse de dinde d'environ 500 gr
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail pressée
- le jus d'un citron
- 1 c. à soupe de romarin séché
- Miel
- sel et poivre
- beurre et huile d'olive

Pour la garniture
- 4 petites pommes de terre
- 1 petite boite de champignons

Préparation

Arrosez la cuisse de dinde de jus de citron et laissez ainsi une petite demi-heure.
Faites alors chauffer 1 cuillerée d'huile d'olive et un peu de beurre dans une sauteuse et faites y saisir la dinde côté peau d'abord pendant 10 bonnes minutes puis retourner la.

Laissez la ainsi dorer 10 autres minutes et retirez la.

Saupoudrez de gros sel et de poivre du moulin.

Ajoutez un peu de beurre dans la sauteuse et mettez les oignons. Faites les revenir quelques minutes à feu moyen pour que cela ne brûle pas.

Ajoutez l'ail, mélangez bien et remettez la dinde. Entourez de quartiers de pommes de terre et saupoudrez de romarin brisé.

Mettez alors le miel selon votre goût, salez et poivrez le tout. Mouillez avec un demi verre d'eau. Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
Après ce temps, ajoutez les champignons égouttés et laissez encore cuire 5 à 10 minutes.

Vérifiez que les pommes de terre et la viande sont bien cuits et c'est prêt à servir... avec l'incontournable sauce aux cranneberges!

Bon appétit!!

A Thanksgiving's Recipe: soupe épicée au potiron

Episode 2

LA SOUPE... au POTIRON

Après mon exposé sur les raisons d'être de Thanksgiving, voilà enfin la partie la plus ludique en commençant par une petite soupe épicée au potiron.

Le potiron est aussi appelé communément citrouille ou courge. Issu de la famille des cucurbitacées au même titre que la courgette, le concombre et la chayotte, il nous vient d'Amérique du sud et est arrivé en Europe avec Christophe Colomb.
Amateur de climats chauds, il est aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays comme la Chine, l'Inde, l'Espagne, la Turquie et la France...
C'est un légume d'automne que l'on récolte après les premières gelées à partir d'octobre.
Star incontestée du conte de Cendrillon, c'est également l'acteur principal de la fête d'halloween et un mets incontournable de la table de Thanksgiving...
Sa chaire orange et sucrée s'accommode aussi bien en version salée que sucrée. Il est préparée en soupe, velouté, purée mais aussi en tarte.
Très à la mode ces dernières années comme beaucoup de légumes anciens, on le retrouve dans de nombreuses recettes, en risotto, en sauce pour accompagner des pâtes, en cake, en gratins associé à d'autres légumes et même en confitures ou compotes!

Pour l'heure, voici la recette de ma soupe:

SOUPE EPICEE AU POTIRON

Ingredients:

• 1 gros oignon en dés
• 1 poireau
• 1 gousse d'ail
• 1 courgette en dés
• 1pomme de terre en dès
• 500gr de potiron épluché, nettoyé et détaillé en dés
• 1/2 c.à c de poivre blanc
• 1/2 c.à c de curcuma
• 1/2 c.à c de coriandre en poudre
• 1 c. à c de curry
• 1 c. à soupe de sucre roux
  
• sel
• beurre
• crème fraiche
• 1 grand verre de lait
  
• coriandre fraîche

Préparation

Faites chauffer 25 gr de beurre avec un cuillère d'huile, faites y revenir les oignons, le poireau, l'ail et salez. Mélangez bien et laissez le tout s'attendrir.
Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la pomme de terre, la courgette et le potiron. Mettez les épices ainsi que le sucre et mélangez bien de façon à ce que les épices imprègnent les autres ingrédients.

Après quelques instants, mouillez avec le lait et 1/2 litre d'eau.

Portez à ébullition, couvrez votre cocotte et laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux.
Après ce temps, lorsque les légumes sont bien tendres, ajoutez la coriandre fraiche et mixez pour obtenir un velouté bien onctueux.

Rajoutez alors 2 bonnes cuillères de crème fraiche (selon votre goût) et donnez encore quelques bouillons.

Servez bien chaud!

Cette soupe peut être plus ou moins épaisse selon ce que vous souhaitez. Elle est très douce et digeste.