Chez Kikou

Cuisine, gourmandise et exploration culinaire sans frontières...

17 août 2010

Salade de chou à la menthe et au poulet

Amateurs de coleslaw et autres salades de chou, cette recette est pour vous! Sans mayonnaise comme le coleslaw original, elle est légère et facile à préparer, elle est aussi savoureuse et très parfumée avec quelques touches asiatiques très agréablement dépaysantes. Ingrédients:Pour 2 personnes en plat principal 1 quart de tête de chou blanc finement émincé 1 carotte râpée 1 blanc de poulet (200 gr environ) 1 oignon blanc frais émincé 1 bouquet de menthe effeuillé 1 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de sauce soja Pour la... [Lire la suite]
Posté par Kikou_2007 à 19:14 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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19 décembre 2008

Poulet à l'Africaine façon Kikou

Ce plat est le résultat d'une longue hésitation de ma part ou d'une vague confusion à la suite de recherches et lectures diverses...En fait, comme souvent, devant mes casseroles, je me suis laissée aller à l'improvisation et "l'innovation". Rien de grave me direz-vous tant que le résultat est bon!J'avoue que parfois, j'aimerais pouvoir rester dans l'orthodoxie d'une recette, suivre effectivement le déroulement et la préparation... Mais bien souvent, mon imagination ou des "limites" indépendantes de ma propre... [Lire la suite]
05 décembre 2008

Boulettes de poulet aux épices façon Kikou

Voilà une petite recette que j'ai imaginé pour changer des fameuses boulettes de viande, généralement rouge et de l'escalope de poulet classique.C'est un délicieux compromis aux senteurs orientales, épicées à souhait avec une sauce bien onctueuse et qui malgré la tomate ne tue pas la saveur délicate du poulet.De plus, c'est une recette simple et rapide à réaliser. BOULETTES DE POULET AUX ÉPICES FAÇON KIKOU Ingrédients:Pour les boulettes: 300 gr de blancs de poulet 1 petit oignon quelques brins de persil et de coriandre ... [Lire la suite]
Posté par Kikou_2007 à 20:16 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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08 septembre 2008

Poulet à la christophine et à la courgette

Voici une petite recette qui a fait le bonheur de mes convives. Je l'ai faite un jour où j'étais vraiment en panne d'inspiration, seule face à mon poulet... J'avais envie d'un plat léger, épicé, facile et rapide. Je voulais faire une pause avec la cuisine indienne et varier un peu les menus... Pas très facile quand on est accroc ;-) Mais j'ai réussi sans m'éloigner trop loin des saveurs épicées bien évidemment.Le résultat a été un peu surprenant et m'a rappelé dans son côté "frais" et léger en bouche une recette tahitienne... [Lire la suite]
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27 août 2008

Poulet Jalfrezi

Voici une délicieuse recette de "curry" si facile à réaliser qu'il serait ridicule de s'en priver. On la rencontre sur les cartes des restaurants indiens du monde entier mais rien ne vaut un bon petit plat maison mitonné avec des ingrédients bien frais!Le terme Jalfrezi serait une construction associant le mot bengali "Jhal" qui signifie très épicé et le mot urdu "Pahrezi" désignant un goût fin et délicat. La définition est controversée mais elle laisse tout de même deviner tout un programme de... [Lire la suite]
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03 juin 2008

Poulet au curry façon Kikou

Le classique du classique de la cuisine indienne! Il en existe un nombre infini de recettes, ce plat pouvant se décliner facilement selon les régions, les maisons et les cuisiniers... Il n'en demeure pas moins toujours un délice. Si son origine indienne est aujourd'hui incontestable, il a bien voyagé aussi. On retrouve des variantes chinoises, thaïlandaises mais également venues des îles où les indiens sont présents.Aujourd'hui, je vais vous livrer ma version au lait de coco avec une petite note acidulée avec de la graine de moutarde.... [Lire la suite]
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27 mai 2008

Filets de poulet aux abricots et raisins secs

Ce plat pourrait aussi bien être d'inspiration algérienne que marocaine. La cuisine de ces deux pays recèlent, en effet, de nombreux plats sucrés-salés à base de viande de poulet ou d'agneau.Le Maroc possède une des gastronomie les plus riches et les plus variées du monde. Elle s'est bien exportée, le tourisme qui est une des premières sources de richesse du pays, y ayant grandement contribué. Les tajines, fleurons de la cuisine marocaine, sont aujourd'hui connus partout. Ils tiennent leur nom de l'ustensile en terre dans lequel ils... [Lire la suite]
29 avril 2008

Poulet au gingembre et à la sauce graine

La sauce graine est une pâte issue de l’extraction de la pulpe des fruits du palmier à huile. Les fruits pressés donnent une huile rouge, très présente également dans la cuisine d’Afrique de l’ouest, et cette pulpe qui agrémente délicieusement viandes et poissons.   Source Photos                       Un palmier à Huile                       ... [Lire la suite]
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18 avril 2008

Filets de poulet à la coriandre et au curcuma

Voici une recette facile et rapide à réaliser. Je la fais régulièrement soit en entrée soit en plat suivant l'occasion et l'accompagnement. Les blancs de volailles qui ont parfois tendance à sécher lorsqu'on les cuit à la poêle sans sauce et sans crème, sont ici attendris par le jus de citron. Le curcuma et la coriandre fraîche leur donnent une jolie couleur et un parfum délicieux!! Les ingrédients 2 filets de volailles (On peut utiliser des filets de poulet ou de dinde) 1 jus de citron quelques brins de coriandre 1... [Lire la suite]
Posté par Kikou_2007 à 19:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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