19 août 2010
Coulant au chocolat
Un dessert incontournable pour les mordus de chocolat... Certains l'aiment moelleux, d'autres fondant mais celui-ci n'a rien à envier à ses cousins. Il est coulant et s'assume parfaitement!
Jusque là, je n'avais réalisé que des gâteaux au chocolat classiques n'ayant ni la prétention d'être moelleux ou ni la volonté d'être qualifié de fondant mais ce soir-là, j'ai eu une brusque envie de chocolat. Il me fallait une recette rapide à faire et forte en chocolat (bien sûr).
En parcourant mes livres, je suis tombée sur la recette de Gordon Ramsay , chef anglais bien connu pour son langage fleuri (oui encore un Anglais!), qui donnait les ingrédients précisément pour 2 personnes (détail important car je n'avais franchement pas envie de faire des calculs!) et là miracle! Grande réussite! Un vrai volcan au chocolat. On peut même l'accompagner de fruits frais (pour se donner bonne conscience) et s'amuser à les tremper dedans comme pour une fondue au chocolat... Une petite boule de glace se marie également bien avec mais c'est plus convenu...
COULANT AU CHOCOLAT selon GORDON RAMSAY
Ingrédients
Pour 2 ramequins de 5 à 7 cm de diamètre
- 50 gr de farine tamisée
- 50 gr de beurre + un peu pour les moules
- 50 gr de chocolat noir (70% de préférence)
- 50 gr de sucre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 1 peu de cacao amer pour tapisser les moules
- 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (ajout perso)
Préparation
Préchauffer le four à 160°
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie pour obtenir une texture bien lisse. Laisser tiédir 10 minutes.
Beurrer les moules et tapisser les de cacao amer. Réserver.
Dans un saladier, battre l'oeuf entier, le jaune et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et bien blanchi. Ajouter toujours au batteur mais à vitesse plus réduite, le chocolat fondu.
Incorporer enfin à la spatule ou à la cuillère la farine et le soupçon de bicarbonate (il n'est pas obligatoire mais donne un petit quelque chose en plus à la texture du gâteau. J'ai essayé sans mais je préfère avec. A vous de voir)
Une fois que tout est bien amalgamé, verser dans les ramequins et enfourner pour 12 minutes précises.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler avec précaution.
Déguster immédiatement
Informations complémentaires:
Si vous désirez un coulant très... coulant, retirer les ramequins du
four dès la fin du temps de cuisson. Si vous les voulez un peu plus
cuits, laissez les 2 minutes à four éteint mais pas plus sinon vous
aurez de simples gâteaux au chocolat individuels...
17 août 2010
Salade de chou à la menthe et au poulet
Amateurs de coleslaw et autres salades de chou, cette recette est pour vous! Sans mayonnaise comme le coleslaw original, elle est légère et facile à préparer, elle est aussi savoureuse et très parfumée avec quelques touches asiatiques très agréablement dépaysantes.
Ingrédients:
Pour 2 personnes en plat principal
- 1 quart de tête de chou blanc finement émincé
- 1 carotte râpée
- 1 blanc de poulet (200 gr environ)
- 1 oignon blanc frais émincé
- 1 bouquet de menthe effeuillé
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de sauce soja
Pour la sauce-marinade:
- 3 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 pincée de sucre
- 1 jus de citron
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 piment finement haché
- 3 c. à soupe d'huile neutre (j'ai mis de l'huile de pépins de raisins)
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 càc de gingembre râpé
Préparation
Dans un saladier, mélanger tous les éléments de la sauce avec l'oignon émincé et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, émincer le poulet et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter la sauce soja en fin de cuisson et réserver.
Ajouter ensuite dans la marinade le chou et la carotte et mélanger bien. Rajouter enfin le poulet à la préparation.
Avant de servir, mettre la menthe et mélanger encore.
Cette salade est meilleure juste tiède.
06 juillet 2010
Cookies... la saga continue
Voilà encore 2 recettes de cookies dont la version originale des chocolate chocolate chip cookies de mon amie Nigella. Je la mets quand même bien qu'elle ait déjà fait le tour du net!
COOKIES AU CHOCOLAT comme chez NIGELLA LAWSON
Ingrédients
- 150 gr de farine
- 30 gr de cacao
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 125 gr de chocolat noir fondu et tiédi
- 1 oeuf froid (il paraît que c'est le secret de la réussite)
- 125 gr de beurre
- 60 gr de sucre de canne brun non raffiné ou de vergeoise brune(75 gr dans la recette originale)
- 50 gr de sucre blanc
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- 300 gr de pépites de chocolat
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients secs, farine, cacao, bicarbonate et réserver.
Battre le beurre et le sucre dans un saladier pendant 1 minute. Ajouter le chocolat tiède, la vanille et l'oeuf. Battre encore un puis amalgamer petit à petit le mélange de farine avant de finir avec les pépites de chocolat.
Former des boules avec une cuillère à glace ou avec 2 cuillères sans aplatir et faire cuire 15 minutes.
Sortir du four et laisser reposer sur la plaque avant de transférer sur une grille pour complet refroidissement...
Comme il en faut pour tous les goûts, passons maintenant chocolat blanc!
COOKIES AU CHOCOLAT BLANC comme chez TOLL HOUSE
Comme son titre l'indique cette recette est inspirée de l'originale de Toll House dont je vous ai parlé ici. Elle fait partie des innombrables déclinaisons que vous pourrez avoir le plaisir de retrouver sur le site verybestbaking.com
Ingrédients:
- 200 gr de farine
- 1 c.à c de levure chimique
- 1 c.à c de bicarbonate de soude
- 170 gr de beurre ramolli
- 150 gr de sucre de canne non raffiné ou de vergeoise brune
- 75 gr de sucre blanc
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- 1 oeuf
- 2 tablettes de chocolat blanc concassé
- 60 gr de noix de coco râpée
- 100 gr d'amandes concassées (ou noix de macadamia pour plus d'authenticité)
Préparation
La préparation obéit toujours au même principe:
Préchauffer le four à 180°c
Mélanger les ingrédients secs de base dans un petit saladier: farine, levure et bicarbonate.
Battre dans un grand saladier le beurre ramolli et les sucres. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter la vanille et l'oeuf. Battre de nouveau quelques instants (don't over beat!)
Incorporer ensuite petit à petit le mélange de farine et enfin le chocolat blanc en morceaux, la noix de coco et les amandes.
Former des boules avec une cuillère à glace ou des petits tas avec 2 cuillères sur une plaque et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser reposer 2 minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grill...etc...
